¡Evita agregar la leche condensada antes de
tiempo! Prueba esta deliciosa receta casera, rápida y fácil
Para los que aman un arroz con leche que sea bien
dulce y con bastante sabor a leche, ¡ésta es la receta perfecta! No hay nada
que le dé un toque tan especial a este postre como la magia que le añade la
leche condensada gracias a su gran
concentración de sabor y dulzor.
Pero también, para que este postre quede perfecto
debe ser bastante cremoso, claro que el ingrediente especial ayuda bastante en
esta tarea. Aun así es bueno detallar algunos factores clave para que el arroz
pueda llegar al punto cremoso y esto es ayudándolo a liberar todo su almidón.
Por ello, en esta receta se explica paso a paso
el proceso perfecto para su preparación y se explica también por qué hay que
poner tanto empeño y trabajo en elaborar tan exquisito plato. Tomando en cuenta
además, que como la leche condensada es bastante dulce, se reduce la cantidad
de azúcar en comparación con otras recetas, pero si no tienes problemas con
empalagarte puedes agregar tanta como quieras.
Luego
de un amplio estudio y de analizar el proceso químico por el cual pasa el arroz
con leche durante su elaboración, se presenta a continuación una receta muy meticulosa
para que se le pueda sacar el mayor provecho a este postre, aunque esto
requiere de bastante paciencia, pero es bien sabido que lo bueno se hace
esperar.
Receta de Arroz con Leche Condensada
Tiempo
Aprox. 2 horas y media
Ingredientes
-200gr de arroz redondo
-2 litros y medio de leche entera
-100gr de azúcar
-200gr de leche condensada
-1 pizca de sal
-2 o 3 ramitas de canela [OPCIONAL]
-Cascara de limón y de naranja sin la parte blanca
(en trozos o rayada) [OPCIONAL]
-Canela en polvo [OPCIONAL]
Preparación Paso a Paso
1. Poner en una olla la leche con la sal, 2 ramitas de
canela el limón y la naranja. Cocinar a fuego medio hasta que llegue al punto
de ebullición. (Mediante este proceso, la grasa de la leche permitirá extraer
los compuestos de los ingredientes de sabor).
2. Dividir la leche en dos partes, la mitad quedará en
la olla para seguir cocinando y la otra mitad se reservará mientras tanto.
3. En la olla que quedó cocinándose la leche, agregar
los 200gr de arroz y cocinar a fuego bajo.
4. Remover cada 5 o 10 minutos para evitar que se
pegue durante 1 hora.
5. Comenzar a agregar la leche extra en la olla
paulatinamente, por partes, mientras se va removiendo cada 5 o 10 minutos para
evitar que se pegue, repetir por aproximadamente 1 hora más, para que el agua
que contiene la leche se evapore y el arroz libere todo el almidón, hasta que
el postre se haya convertido en una crema.
6. Extraer las ramitas de canela, el limón y la
naranja.
7. Cuando el arroz con leche tenga la consistencia
deseada, agregar el azúcar y la leche condensada, continuar con la cocción a
fuego bajo, pero esta vez sin dejar de mezclar constantemente durante otros 5
minutos hasta que esté completamente listo.
Servir
Lo aconsejable es servir de una vez en los
envases individuales para dejarlo reposar allí, pues aún sin el fuego se
seguirá cocinando por otro rato como efecto del calor residual, en los platos
individuales se enfriará más rápido y obtendrá una consistencia espesa al
secarse el poco de líquido restante. Por esto el momento de consumirlo es muy
subjetivo de acuerdo a los gustos del comensal, se puede comer tibio, a
temperatura ambiente o frío luego de dejarlo un rato en la nevera.
Decorar para
darle ese toque especial
Aunque antes de que se repose se puede decorar
con canela en polvo, unas hojitas limón o naranja, incluso hojitas de menta. La
imaginación o los gustos de cada quien son el único limitante para darle un
toque especial al postre, pues se puede delinear un poco de chocolate fundido o
arequipe, hasta la mismísima leche condensada o coco rallado. Puedes ver los
increíbles ingredientes con los que puedes experimentar y ser original aquí.
Se puede dar un toque asturiano espolvoreando
azúcar encima y quemando con un soplete o quemador, puedes ver las técnicas aquí.
O se puede agregar crema batida encima y gratinar en el horno, como se explica
en la receta de arroz con leche y huevo.
¿ESTÁS
LISTO PARA COMENZAR A PREPARAR TU ARROZ CON LECHE?
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